in

Resep Sehat Chicken Caesar Pasta Salad

Mudah dibuat dan dijamin lezat!

Makan sehat adalah tren tersendiri. Mulai banyak masyarakat yang melek akan manfaat dari pola makan sehat yang membuat tubuh lebih prima dan mengontrol berat badan jadi lebih mudah. Salah satu makanan sehat yang jadi favorit adalah salad.

Salad identik dengan sayuran segar dan saus dressing yang membuat rasanya lebih hidup di lidah.

Salad juga biasanya ditambahkan protein dan karbohidrat lainnya agar lebih lengkap kandungan gizinya.

Salah satu salad yang cukup terkenal adalah caesar salad yang dominan dengan selada sebagai sayuran utama.

Tinggal tambahkan crouton atau roti tawar panggang yang dipotong dadu-dadu, lalu protein hewani rendah lemak dan kalori, seperti dada ayam panggang, untuk membuatnya jadi makanan yang lebih berisi dan bergizi.

Pada kesempatan Open Kitchen with Modena yang berlangsung di Puri Botanical, Jakarta Barat (20/7) Chef Odie Djamil dan Windy Iwandi berbagi resep chicken caesar pasta salad, modifikasi dari caesar salad.

“Makanan ini boleh untuk yang lagi diet atau yang suka makan sehat, karena kalorinya rendah.”

“Kalau mau mengurangi (kalorinya) lagi, bisa diakali dengan mengurangi dressing. Karena mayonnaise menyumbang kalori cukup banyak,” jelas Chef Odie.

Saat memasak dan memasukkan bahan-bahan, Chef Odie pun sedikit berbagi tips dalam mengolah dada ayam yang akan digunakan.

Menurutnya, agar dada ayam lekas matang lebih baik dipotong dengan teknik butterfly cut, yaitu membelah potongan daging tepat di tengah, namun tidak sampai terpisah, agar bisa dibuka, seperti sayap kupu-kupu.

Chef Odie Djamil dan Windy Iwandi saat “Open Kitchen with Modena” yang berlangsung di Puri Botanical, Jakarta Barat (20/7). (Foto: Belanga.id/Anisa Sekarningrum)

“Daging lebih tipis lebih cepat matang. Saat dipanggang di wajan nanti cukup dibalik satu atau dua kali saja,” jelas Chef Odie sambil memanaskan wajan.

Pastikan juga dada ayam dalam kondisi kering dan tidak berair, hingga saat dipanggang nanti menghasilkan warna cokelat keemasan yang cantik.

Sayuran dan bahan yang digunakan dalam pembuatan chicken caesar pasta salad mudah untuk didapatkan.

Proses masaknya pun sederhana dan bisa dicoba sendiri di rumah dengan resep berikut.

Resep Chicken Caesar Pasta Salad (4 porsi)

Bahan caesar dressing

120 gr mayonnaise
10 gr kecap Inggris
30 gr bawang putih confit*
15 gr ikan teri
5 gr caper
20 gr keju parmesan
3 gr garam
3 gr lada hitam
30 ml air matang (opsional)
* bawang putih yang dimasak dalam minyak bersuhu rendah hingga lembut

Bahan untuk ayam panggang

240 gr dada ayam
20 gr bawang putih
5 gr daun rosemary
10 gr garam
5 gr lada hitam
30 gr minyak
20 gr mentega

Bahan lainnya

240 gr selada romaine
60 gr tomat ceri
30 gr crouton bawang putih*
160 gr pasta penne (sudah dimasak al dente)
60 gr daging sapi asap
20 gr keju parmesan yang telah diparut
2 butir telur rebus yang dipotong sesuai selera
1 siung bawang bombai merah
* roti tawar yang dipotong dadu lalu ditumis dengan minyak bawang putih dan kemudian dipanggang

Chicken Caesar Pasta Salad siap untuk dinikmati. (Foto: Belanga.id/Anisa Sekarningrum)

Cara Membuat

1. Haluskan seluruh bahan caesar dressing hingga kekentalannya serupa saus.
2. Siapkan dada ayam, pastikan kering, kemudian bumbui dengan garam dan merica.
3. Panaskan wajan, tambahkan minyak, tunggu hingga panas.
4. Panggang dada ayam yang telah dibumbui di wajan. Cukup dibalik satu atau dua kali agar setiap sisi mendapatkan panas yang sama.
5. Berikan tambahan mentega, bawang putih, dan rosemary di dalam wajan, dan masak hingga berubah warna menjadi keemasan.
6. Tiriskan dada ayam panggang yang sudah matang  hingga dingin, sesudah itu potong sesuai selera.
7. Siapkan mangkuk besar atau piring besar, taruh selada romaine, daging sapi asap yang sudah dipotong kecil-kecil, bawang bombai merah yang sudah dipotong, tomat, saus, dan pasta, aduk hingga tercampur.
8. Tambahkan potongan ayam panggang, crouton, potongan telur, dan taburan keju parmesan sebelum disajikan.

Selamat menikmati!

Editor: Ellen Kusuma

What do you think?

0 points
Upvote Downvote

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Contributor

Written by AnisaGiovanny

Content Author
bubur ase bang lopi

Bubur Ase, Kuliner Asli Betawi Kini Langka di Jakarta

Ikan Ayam-Ayam Bakar (kuliner seafood belitung)

7 Kuliner Wajib Icip di Negeri Laskar Pelangi