Ikan Makarel Dilarang Dikonsumsi, Kalau Ikan Sarden?

Ikan sarden
Ikan sarden (Foto: Pixabay)

Rilis BPOM mengonfirmasi 27 merek ikan kalengan yang mengandung cacing. Produk kalengan tersebut berjenis ikan makarel, bukan ikan sarden.

Ikan makarel dan ikan sarden merupakan dua jenis ikan kalengan di pasar Indonesia. Dalam kondisi segar, dua ikan ini mudah busuk.

Ide pengawetan dua ikan tersebut berasal dari benua Eropa. Orang-orang Eropa, khususnya Jerman dan Perancis, adalah penggemar ikan makarel dan ikan sarden sejak dulu.

Tak hanya dimasukkan dalam kaleng, dua ikan ini dilumuri saus tomat atau cabai untuk meminimalisir aromanya.

Sayang, banyak orang yang keliru dengan dua ikan ini. Tekstur dagingnya memang mirip, yakni lembut dan empuk ketika dimasak.

Lalu, bagaimana cara membedakan ikan makarel dan ikan sarden? Berikut tips membedakannya agar tidak tertukar.

Ukuran dan Tekstur Daging

Ukuran makarel lebih besar dibanding sarden dengan bentuk ramping memanjang.

Daging makarel lebih padat dan berisi. Teksturnya kenyal saat masih segar, tapi akan mengeras ketika dimasak.

Sedangkan daging sarden lebih lunak saat dimasak dan disajikan.

Ikan makarel dan sarden merupakan ikan berminyak dan berlemak tinggi. Namun, permukaan tubuh makarel lebih berminyak daripada sarden.

Warna Kulit dan Daging

Tubuh makarel memiliki berwarna gelap kehitaman. Ketika dibelah, warna dagingnya merah segar.

Sedangkan ikan sarden berwarna keperakan dengan semburat hijau atau biru.

Warna daging segarnya ialah keputihan atau lebih pucat dibanding ikan makarel.

Jenis dan Asal Mula Ikan

Ikan makarel merupakan famili dari ikan tuna, ikan kembung, dan ikan tenggiri. Ikan ini masuk dalam klan Scombridae yang banyak ditemukan di perairan Atlantik.

Jenisnya cukup beragam, seperti makarel biasa, spanish mackerel, dan horse mackerel.

Ikan sarden masih satu keluarga dengan ikan herring. Ikan ini masuk dalam famili Clupeidae. Ikan ini hidup di perairan Mediterania.

Sarden kalengan umumnya memakai ikan lemuru atau Sardinella lemuru yang tersebar di Selat Bali. Ikan ini juga disebut “ikan kucing”.


Baca juga: 


Ikan makarel dan ikan sarden terhitung mudah didapatkan. Keduanya sama-sama hidup di perairan terbuka dekat permukaan laut.

Dua jenis ikan ini hidup secara berkelompok (schooling) sehingga biasa ditangkap dalam jumlah banyak.

Suka? Vote Artikel Ini!

0 0
Shabrina Anggraini
Written by
Doyan nulis, icip-icip makanan, ngemil, dan bereksperimen di dapur.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Lost Password

Please enter your username or email address. You will receive a link to create a new password via email.

Sign Up